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制作生煎包的过程中，发面是很重要的部分。如果就连发面的精髓都没有掌握好，自然就无法带来更好的效果，因此对发面不能掉以轻心。下面跟小编一起来看下，生煎包发面需要掌握哪些技巧？
1、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。 2、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。 3、馅的调味很重要，窍门是最后加少许的糖提味。 4、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。 反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。 以上就是有关生煎包这方面常识的相关介绍，相信通过小编的介绍大家已经对生煎包有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关生煎包这方面的常识，不妨继续关注漂亮女人街。 |
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