|
厨师握刀的正确方法是什么?要想炒菜，就要先学会用厨师刀，学习刀功是每个厨师必不可少要经历的过程，只有刀功出从才可能炒出好菜。 每一位刚入门的厨师首先接触到的便是基本功刀功的学习与熟练。根据不同原料使用不同方法的刀功，中国菜的品目繁多，这就要求厨师在烹饪中有着扎实的刀功，因为每个菜的形状隔江相同——成熟快的菜，就有丝片、丁粒等刀工加工;成熟慢的菜，就要成形方面切大一些，更粗和更厚一些。 怎样握刀，这个没有标准握刀规定。有的人五指握拳，有的人食指伸出，看你个人习惯。也不能一成不变，切肉类，切蔬菜方法不一样，握刀法有变化。砍排骨与片肉也不一样。刀的锋利度位置不同，握刀也不一样。有的刀前面锋利，有的刀后门锋利，情况不一样。一般原则，前切后砍。刀的前部用于切，刀的后部用于砍。破鱼时，刀不是垂直下去，而是倾斜。正确的原则是方便。基本功是垂直下刀。 具体介绍大家可以看一下详细步骤： 1、五指弯曲用小拇指和大拇指把菜固定在掌心下或无名指和小拇指或四指都放在菜上(看菜的大小判断)。 2、菜刀紧贴食指，中指任意一指的第一或第二指节(怎么舒服怎么靠)。 3、左手缓缓移动右手菜刀紧贴左手手指关节处，注意大拇指一定要弯曲。 4、刀不能抬太高，注意大拇指不能让它躺在刀下面。 以上给大家介绍了这么多，大家知道厨师的握刀手法了吗?有时间大家可以多练练。明天漂亮女人街为大家准备的饭店安全知识是厨师工作中有哪些注意事项，大家不要迟到哦。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 腌腊肉抹盐后要不要密封
- 腊肉是很不错的一种美食，它是用猪肉腌制晾晒而成，吃起来比较香，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家做腊肉吃。腌腊肉一般都是抹盐之后密封腌制，然后进行晾晒风干，如果不密封，很可能会氧化变质坏掉。腌腊肉抹盐后
- 工业废油桶处理资质
- 废油桶是属于危险废弃物，需要很好的处理，处理是需要一定的资质的，那么接下来我们的小编为您具体介绍一下工业废油桶处理资质。一些企业或个人在用完油或者硫酸之后，就将废弃的油桶、硫酸桶随便处理了。其实，废弃
- 使用儿童防撞护角的好处有哪些
- 使用儿童防撞护角对于有孩子的家庭来说必不可少，那使用儿童防撞护角的好处有哪些呢？了解儿童防撞护角和儿童防撞护角产品在我们的生活中很重要，那儿童居家防磕碰用品有哪些呢？下面漂亮女人街小编就带您一起认识和
- 孕妇该怎么减少手机辐射的影响
- 在日常的生活中，手机对人们有着非常重要的作用，很多人几乎都是手机不离身，越来越多的依靠手机来生活。但是，孕妇如果长时间把手机带在身上，手机产生的辐射作用会对胎儿的发育造成影响。那么孕妇该怎么减少手机辐
- 大学生社会实践安全须知
- 学生通过寒暑假期间组团或个人实践，走出校园、走进社会、感知实事国情，走好学校教育与社会教育的第一步。下面漂亮女人街小编为大家介绍大学生社会实践安全须知，希望给您带来帮助。 一．交通安全1. 乘坐列车或者到
- 2022年暑假去北京环球影城人多不
- 2022年暑假去北京环球影城人多不是大家去该地出发前最爱讨论的。毕竟就当下开放的景点来看北京环球影城最为火爆，因而很多人都想着前往该处游玩，下面小编就和大家一起看看暑假去北京环球影城玩合不合适吧。2022年暑
