了解常用的食品添加剂，让我们清清楚楚消费

我们在超市购物时，经常会看到配料表中有很多带“某某剂”的配料，不要感到奇怪，这些剂类产品都是食品添加剂的一种。在正常的食品生产过程中，食品添加剂是一种较为重要的食品配料，下面，就为大家介绍一些常用的食品添加剂，以帮大家明明白白购物，清清楚楚消费。

奶精：奶精就是加在咖啡，茶等饮料中，使其成淡色糜乳状，更爽滑，更浓稠的东西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所谓的动物性与植物性之分.从头到尾它的功能根本与营养无关。奶精不是天然的农产品，是一种人工调制品，它是一种为了使饮料更好喝的添加剂，而不是营养剂。

很多店里配咖啡的奶精都是免费的，奶精是用什么做的?牛奶吗?奶油吗? 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。但实际上，奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。

西方人习惯把“奶精”分成两大类：非奶类的(植物类)与含奶类的(包括混合的)，以下列举：含奶类液态：牛奶，炼奶，淡奶，调味炼奶;含奶类粉末：奶粉，奶油粉，植物油奶油混合粉末;非奶类液态：植物淡奶，奶油球，玻璃瓶装液态奶精;非奶类粉末：植脂末，咖啡伴侣。

应用范围：含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力及其产品、果冻等食品，雪糕，KFC，麦当劳。

山梨酸钾：无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。

山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。

焦糖色素：其为人类使用历史最悠久的食用色素之一，是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂的重要一员。

焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。

焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。

食用香精：食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。食用香精是食品工业必不可少的食品添加剂。在食品添加剂中它自成一体，有千余个品种。

包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

乳化剂：乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散。饮料中的乳化剂有赋香、起泡、着色等效果。

1.食用乳化剂主要应用于：焙烤淀粉制品、冰激凌、植物蛋白饮料、糖果巧克力等。