专家：买熟食凉菜须注意卫生安全 小心细菌感染引发疾病

现在春天已经进入了尾声，白天气温日渐升高，夏天离我们越来越近。于是，去超市购买熟食、凉拌菜成为很多消费者的选择。很多超市、熟食店的凉菜在“裸卖”，没有任何包装，有的熟食店苍蝇飞舞，生产日期也不标明，那么，这样的熟食凉菜卫生安全谁来保证呢？

超市多数有防尘防蝇纱网却很少使用

记者在华润万家等多家超市看到，熟食柜台里鸡肉、鸭脖、牙签肉、腊肠等有玻璃隔挡着，看起来比较新鲜，保质期大部分是一天。销售人员均表示，熟食是新鲜的，不存在隔夜情况。在另外一家超市，放置凉拌菜的冷柜上虽然有防尘防蝇纱网，但很少被使用，工作人员解释说，时常有顾客来购买，所以为了方便没把防尘防蝇纱网拉起来。记者问及如果熟食当天卖不完会怎么处理，对方不愿意回答。

市场有的店苍蝇飞舞有的未标明生产日期

在太乙路综合市场附近，一些熟食品店以及面包、馒头的摊位卫生状况令人堪忧，食品周围堆满了其它物品，让人不禁产生疑问：这些东西，敢吃吗?记者看到，六七家熟食店只有两三家有防尘、防蝇措施，用绿色的纱网或者玻璃将食品隔离起来，其他的全部裸露在外。

在团结中路一家老字号熟食店，商家表示熟食都是当天做当天卖，没有问题。但是记者看到，其销售的食品没有明确的生产日期。记者在走访中发现，绝大部分的熟食售卖员，在售卖熟食的时候没有戴口罩。

专家：“裸卖”凉菜、熟食易引起肠胃炎

据了解，相关部门曾规定，销售凉拌菜时，要使用防尘防蝇设施，防止受污染;凉拌菜应由专人负责销售，销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩等;当天生产当天销售，如有剩余，必须销毁。

西安市中医医院治未病中心安军明主任也说，凉拌菜“裸卖”，会受到细菌污染，加速变质。食用“裸卖”的凉菜和不卫生的熟食，容易引起腹泻、肠胃炎等。市民购买凉菜、熟食时最好去有卫生许可证、防蝇等措施做得到位的店内购买。