鲜味剂,也就是我们经常说的味精,或者是其他种类的兴奋剂,这是一种非常常见的食品添加剂,也是最重要的鲜味剂,他能够及时的补充和增强食物原有的风味,能够达到提鲜的作用。现如今,很多的人已经不再使用味精了,而会转为使用鸡精,鸡精的最主要的成分也是包括味精,同样也是食品的鲜味剂,那么食用过量的鲜味剂食品会怎样呢?下面请漂亮女人街为大家详细的介绍一下。 味精的主要成分是谷氨酸钠,而鸡精是一种复合调味料,其中的谷氨酸钠含量在40%左右。味精(谷氨酸钠)只是一种氨基酸的钠盐,本质上是一种提供鲜味”的天然产物。在我国,是用玉米或者大米等粮食作物来生产味精的。 谷氨酸盐是谷氨酸的盐。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一,广泛存在于生物体中。但是,被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响,只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐,而产生鲜”味。在含有水解蛋白的食物中天然存在谷氨酸钠,比如酱油,其中的谷氨酸钠含量在1%左右,而奶酪中还要更高一些。还有一些蔬菜水果,也天然含有谷氨酸钠,比如葡萄汁、番茄酱、豌豆,都有百分之零点几的谷氨酸钠。 空腹大量食用味精,会有头晕现象发生,这是由于体内氨基酸暂时失去平衡,为一时性现象,若与蛋白质或其他氨基酸一起食入,则无此现象。 以上我们所说的是食用过量的鲜味剂食品会怎样?在食品监管机构当中?认为味精不会对身体造成一定的伤害虽然许多报告和个案当中,都会列举一些味精所存在的危害,但是至今还没有一定的科学的验证,主要是因为使用的过程当中使用量过大所造成的,所以大家在选择鲜味剂的时候,尽量的还是要少去添加。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容,大家可以直接登录漂亮女人街。 |
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