食用明胶使用方法

随着经济不断的发展，越来越多的人开始从事于美食行业，在制作食物的时候，掌握到一定的窍门，就拿今天我们所说的食用明胶来说，一定要注意它的使用方法，如果添加比例不正确，就会直接的影响食用明胶的应用，下面请漂亮女人街的专家为大家详细的介绍一下，关于食用明胶使用方法方面的知识。

食用明胶的使用方法：将胶粉与水按一比三(即一份胶粉加一至三份冷水)浸泡40-60分钟;待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水;食用明胶在果糕中的用量5%-10%。

使用前须用冷水浸泡数小时(可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块)，待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用效果。

食用明胶干燥、洁净、均匀 , 无夹杂物，通过孔径 4mm 标准筛网即 5 目。加工成 10-120 目状如奶粉。含有 18 种氨基酸和 90% 的胶原蛋白 , 富保健美容效果 , 具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性 , 用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业 。

以上我们介绍的是关于食用明胶使用方法以及技术的标准和用途，相信大家通过上面的讲解，对使用明胶已经有一个初步的了解了，对于那些喜欢做吃的的朋友，一定要掌握食物要领，而且要掌握到一些食品添加剂的使用方法，这样才不会破坏掉食物原有的营养价值。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录漂亮女人街。