挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。 挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面加入适量的盐和碱,使其耐煮,煮得的面条汤清,吃时爽口;也有的添加一些辅料,使其营养更为丰富,味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点,所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作,以后发展到用机械制作。 挂面放增稠剂好不好呢?漂亮女人街小编介绍,增稠剂是一种食品添加剂,我国使用的食品增稠剂多数都是天然的,还有一少部分是化学合成的,增稠剂主要用于改善和增加挂面的粘稠度,保持挂面的色、香、味和稳定性,改善挂面物理性状,并能使挂面有润滑适口的感觉。增稠剂可提高挂面的粘稠度或形成凝胶,从而改变挂面的物理性状,赋予挂面黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 食品中添加增稠剂安全吗?食品增稠剂在食品加工过程中应用广泛,按照国家标准的规定合理地使用经过批准的食品增稠剂,对人体是安全的。但是在食品中添加未经国家标准许可的增稠剂或者超范围、超限量使用食品增稠剂则对人体健康是有害的。因此,我们大家要注意严格按照规定的剂量使用,也要选择正规厂家生产的增稠剂。 通过上面小编关于食品增稠剂的相关介绍,大家可能对此也有了简单的了解了,如果大家对食品安全存在质疑,可以使用食品安全检测仪检测食品的安全性,也要都掌握一些食品安全知识,了解更多的食品安全问题。 |
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