|
咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，可以制作菜肴，也可以直接食用。有时打开鸭蛋发现变臭了，最好就不要食用了，因为有可能会带有致病菌以及产毒菌，食用后会导致人生病。咸鸭蛋发臭的原因是什么呢? 鸭蛋蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有细菌，霉菌等微生物。当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内，导致腌咸鸭蛋变质发臭。 咸鸭蛋变质会产生各种异味： ①蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。 ②有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。 ③霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。 今天小编对咸鸭蛋发臭的原因进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多漂亮女人街上的食品安全知识，希望对您有所帮助。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 中老年人突然昏厥怎么办
- 晕厥又筄昏厥、昏倒，常因大脑暂时缺血、缺氧而引起，有短暂性意识丧失；而昏迷意识障碍历时较长，常以小时或天计。那么中老年人突然昏厥怎么办呢？下面就跟着漂亮女人街小编一起来看一下吧！ 一、主因 多见血管抑制
- 女子防身术需要基础吗
- 学习女子防身术既可以达到锻炼身体、增强体质的目的，又可以保证自己的安全，你不禁要问了女子防身术需要基础吗，怎样才能学好女子防身术，漂亮女人街为您整理了以下内容。女子防身术需要基础很少，只需要掌握一些基
- 骑自行车逆向行驶罚款多少
- 机动车、非机动车靠左侧通行，则视为逆向行驶，驾驶任何车辆都不得逆向行驶，那么骑自行车逆向行驶罚款多少呢?接下来小编为您介绍。自行车虽然不是机动车，但是在道路上行驶，也是需要遵守交通规则的，更别说是骑自
- 弹簧式安全阀的工作原理
- 安全阀与锅炉的连接管，其截面积应不小于安全阀的进口截面积。如果几个安全阀共同装设在一根与锅筒直接相连的短管上，短管的通路截面积应不步于所有安全阀排汽面积的1.25倍，那么安全阀的作用是什么呢？安全阀是一种
- 新车上车牌照多少钱
- 根据我国道路交通安全法规定,驾驶机动车上道路行驶,应当悬挂机动车号牌,并随车携带机动车行驶证等。因此,许多购买新车的车主都想早日给爱车上牌照。那么新车上车牌照多少钱呢?下面和漂亮女人街了解下吧。 新车上车牌
- 车上放汽油桶安全吗
- 汽油本身是很危险的物品，不能随便的盛装，但是很多司机在车里放汽油桶，那么车上放汽油桶安全吗?漂亮女人街小编来给大家详细的讲解一下。 专用的金属油桶可以的，但是热天车上放汽油毕竟还是有一定危险的。 汽油放
