发霉的黑米什么样

黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高。

发霉的黑米什么样呢?发霉的黑米还能吃吗?如何鉴别黑米质量?

首先要看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质。发霉黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有结块等。

其次闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。发霉的黑米微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味。

最后需要尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道，微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为发霉大米。

粮食发霉最好不要吃。粮食发霉所产生的黄曲霉素是已知最强致癌物之一。黄曲霉毒素已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们漂亮女人街的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。

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