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腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 形态 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。 特点 腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。 腊肉虽说保存到时间长，但是如果制作、保存不好，依然会发霉、长虫。你们腊肉怎样放不长虫呢?下面小编带您了解一下。 营养成分 1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。 腊肉的保存方法 1. 当室温低于摄氏20摄氏度,湿度低于60%，可以存放于室内通风、阴凉处，但是应该在2、3星期内吃掉; 2. 存放于冰箱的冷藏室，将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月; 3. 用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱的冷冻层，随吃随取，可以储存半年左右。 今天小编对腊肉怎样放不长虫进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多漂亮女人街上的食品安全知识，希望对您有所帮助。 |
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