|
白酒是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。 酸是白酒中的重要呈味物质，与其他香味物质共同组成白酒所特有的芳香，相关标准规定白酒含酸量最高不超过0.1%。白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌;原料蒸煮糊化不够，有夹生现象;入池温度较高，生酸幅度较大;环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。 除白酒的酸味，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。这样可以除去白酒酸味。 今天小编对白酒酸味怎么去除进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多漂亮女人街上的食品安全知识，希望对您有所帮助。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
相关资讯
- 哪些人不宜吃鸡精
- 鸡精虽然是调料品，但是有一部分人是不适合食用鸡精的，那么哪些人不宜吃鸡精呢?漂亮女人街为大家介绍一下。孕妇不宜吃鸡精。鸡精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与之结合后从尿中排出。鸡精食入过多会消耗大量的
- 什么是地表水污染
- 全国90%的地下水均遭受了不同程度的污染，其中60%污染严重。有关部门对118个城市的连续监测数据显示，约有64%的城市地表水遭受严重污染。那么什么是地表水污染呢?下面和漂亮女人街关注下吧。地表水污染是污染物进入
- 植物防治放射性污染吗
- 放射性污染物是指各种放射性核素，它与一般的化学污染物有显著区别，即放射性污染物的放射性与其化学状态无关。每一种放射性核素都有一定的半衰期，能放射具有一定能量的射线，那么，植物防治放射性污染吗？就让漂亮
- 老公射精时间短有什么好的方法可以治疗吗
- 老公时间太短怎么办,每次做爱只有我主动上位才能勉强来点快感,需要时他就想受,大概能坚持一两分钟。那么，老公射精时间短有什么好的方法可以治疗吗？专家解答：1、精神因素(占50%左右)这类患者也可以称为心理性早泄
- 什么是干旱
- 在我们生活的身边，经常会有一些意外发生，例如说近几年来的干旱就是困扰我们的一个大问题。所以我们必须多加了解这些自然灾害安全小知识，才能更好的去掌握这方面的问题，下面我们大家就一起来了解一下什么是干旱。
- 如何彻底解决室内空气污染
- 随着生活水平的提高和生活方式的改变，人们在室内生活的时间越来越长，室内空气质量的优劣直接影响到人们的工作和生活。低劣的空气质量会使人注意力分散，工作效率下降，严重时还会使人产生头痛、恶心、疲劳、皮肤红
