什么是有机花生

有机花生的营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种维生素和无机元素，食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，而且有机花生香脆可口、风味独特、老少皆宜，无论是当作炒菜还是当作零食都广受欢迎，花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。花生的营养价值之高，就像被称为高级营养品的一些动物性食品，那么什么是有机花生呢？

有机花生是指在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物；不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡；采用一系列可持续发展的先进农业技术以维持持续稳定的农业生产方式生产出来的花生。

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。

花生仁富含维生素E和锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退。花生中的微量元素硒和一种生物活性物质白藜芦醇可以防癌，同时也可降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。近日，美国阿拉巴马州亨茨维尔市研究小组发现，花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，能够预防细胞退行性疾病，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。其中，预防癌症等疾病，煮花生的作用最佳。

有机食品安全知识：研究人员对煮花生、生花生、晒干花生和烘烤花生的成分进行分析，发现煮花生的植物化学物质含量最高，比生花生高出1倍，比晒干花生和烘烤花生高出4倍。植物化学物质是植物中具有保健作用的物质，这些物质并不是营养素，但对健康又有好处。

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