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黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而且体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。 但是有的时候保管不好而发生霉变，如何辨别黑豆是否发霉了呢? 一般发霉的食物可从性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。以较为常见的几类有表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，还有可能是其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌;而且许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到黑豆有这些性状的改变，即可以初步判定发生了霉菌污染，不应该继续食用。 今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们漂亮女人街的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。 |
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