乌龟蛋保存

很多人都十分喜欢食用乌龟蛋，乌龟蛋不仅吃起来口感极为不错，并且其中含有大量对人体有益的营养物质，可乌龟蛋保存方法有哪些呢?下面就一起随漂亮女人街小编来了解一下吧。

1、乌龟蛋应竖着存放，并且大头朝上。新鲜的乌龟蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，乌龟蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把乌龟蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

2、需要保存的乌龟蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的乌龟蛋太脏，会先用清水把乌龟蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害乌龟蛋的营养价值，而且会使乌龟蛋液变质。所以我们这时候不应该摒弃那些不必要的干净了。

3、夏季储存乌龟蛋应冷藏。但买回来的乌龟蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。最好是在上面铺盖一层保鲜膜。

4、乌龟蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。乌龟蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。否则当我们吃的时候就会发现乌龟蛋有一种别的异味，这样对乌龟蛋的食用欲望就户大幅下降了。

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