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现在越来越多的人都注重保健以及自身的营养补充，在平常吃饭的时候都会选择一些杂粮，而不是选择白米饭，还有一些人会选择黑米来进行补充营养，那么黑米掉色吗？接下来漂亮女人街来详细为大家介绍一下吧。
一般来说，黑米在冷水中浸泡一段时间后变色并不严重，只有用温度高的水浸泡，或者在煮熟过程中才会慢慢的掉色，色泽为紫红色或近红色。 1、黑米为什么会掉色 黑米掉色的主要原因是因为天然黑米的表层含有水溶性色素花青素，这是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的环境下会溶解，温度越高，越不稳定，所以在煮黑米过程会掉色，这是正常现象。 2、劣质黑米如何掉色 正宗天然的黑米在冷水中掉色不明显，它只在水温高的环境中掉色明显，但是劣质有问题的黑米则不同，不仅在冷水中浸泡时会大面积掉色，颜色如墨汁一样，用手轻轻搓其表面，也会有掉色情况发生，这种米则是染色黑米。 以上就是小编整理的关于黑米掉色吗的知识，希望可以对感兴趣的您有帮助，你还想知道更多有关黑米相关知识吗？请继续关注漂亮女人街接下来的更新吧。 |
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