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正宗的冰粉籽形如油菜籽，棕褐色，其面粉遇热水呈粘性，且粘性较强，可代替琼脂。经加工制作的冰粉色泽明亮，口感纯正，清凉解署，那么冰粉籽有害吗?下面就一起随漂亮女人街小编来了解一下吧。 冰粉实际上是假酸浆，四川当地就有种植，种子就叫冰粉籽，拿来做冰粉的主要材料。冰粉籽用纱布包好，放在水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液溶在水里，把溶了粘液的水放在凉处，慢慢就变成凝固物，冰粉就做好了。 冰粉籽对人体是没有什么伤害的，是一种食物而已，可以开胃，促进食欲，冰粉是一道著名的小吃，冰凉爽口，生津解暑，清凉降火。 冰粉的籽里面，含有大量果胶成分，果胶是一种多糖的成分，也溶于水，也容易吸水。溶解在水中的果胶，想要成为像果冻一样的形状，就需要果胶分子间更紧密纠缠在一起。 然后在冰粉里面放入石灰水，石灰水中含有大量的钙离子，溶解在水中的果胶分子，可以依靠钙离子形成比较稳定的固态结构，这就成为了我们看到的果冻状的冰粉。 手搓冰粉的注意事项 1、在搓制冰粉时，或多或少都会产生小气泡。在搓制的时候，如果布袋完全浸在水中慢慢揉搓，气泡相对会少一些 2、因为是纱布袋装冰粉籽，在揉搓时，会有少量冰粉籽落入冰粉里。当然，其实这一点，在制作完冰粉时，可以进行一次过滤，减少过多的冰粉籽在冰粉里，影响口感。 3、手搓冰粉会有小气泡，而且颜色偏黄。 以上就是“冰粉籽有害吗”的内容介绍，如需了解更多冰粉籽等小知识，请继续关注漂亮女人街食品安全常识栏目吧。 |
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