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啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。啤酒的真、假、好、劣，除理化指标外，一般从观、闻、尝三方面来评定。 1.观 首先要看生产日期，应该在保质期内。轻轻打开瓶盖后如有泡沫喷涌现象，不是好啤酒;看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色;啤酒酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物;啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失，同时泡沫应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。 2.闻 倒入啤酒后，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应只有麦芽和啤酒花的香味，如有硫磺味、馊饭味、焦糖味、纸板味、老化味，则不要饮用。 3.尝 大口喝，好啤酒应该入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。如有酸味则要疑为细菌感染，不可饮用。啤酒易氧化，易产生日光臭。因此，啤酒应在5-15℃蔽光条件下保存。啤酒饮用最佳温度在12-15℃，口感发挥最好。过高温度则使口感平淡，温度低于3℃则风味改变，难以起泡。冰镇啤酒最好不要低于0℃，更低的温度啤酒难于保存，易发生爆瓶现象。 今天漂亮女人街小编对如何鉴别真假啤酒进行了简单的介绍，如果还想了解啤酒冷藏会爆炸吗以及更多的生活危险品知识和易爆物品知识，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。 |
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