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米线是很多地方的人早上会吃的一种食物，我们可以把米线煮熟之后，放在事先做好的汤底中，然后加入葱花、辣油、香菜、酱油、青菜、肉丝等配料，就可以吃了。如果我们自己煮米线吃的话，不管是湿的还是干的，都最好提前浸泡一下，这样煮出来更有韧性和嚼劲。
米线为什么要泡一下才可以煮从外面买的米粉有干有湿。干米粉需要浸泡，如果直接煮的话，要煮很多时间，直到没有硬芯，既浪费气燃气又缺乏些味道。湿米粉不用泡水直接煮是可以的，但是这样制作出来的米粉容易断，所以最好是泡一下水。
煮米线要泡多长时间干米线一般比湿米线更难浸泡发，所以需要浸泡半小时以上才能煮，而湿米粉是湿的，浸泡5分钟左右就可以煮了。泡米粉最好用温水，温水比冷水快得多，但不应使用热水。热水会把米粉烫坏，煮熟的米粉很容易碎，而且没有嚼劲。
米线是什么材料做的米粉是以直链淀粉含量为20%～25%、凝胶稠度中等的新鲜大米为原料制成的。经过除杂、水洗、浸泡、磨粉、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序。 米粉由大米制成，长条状，颜色洁白，质地坚韧。它们在沸水中煮沸，然后取出并放入肉汤中。一般趁热加入葱花、酱油、盐、味精、辣油、肉酱等。 吃起来和粉丝相似，但口感不同。 |
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