骨头汤熬多久最有营养

骨头汤可以将骨头里的精华全部熬出来，味道也是特别鲜美的，可以补充很多营养。不过熬骨头汤也要注意时间，不能熬太久，并不是时间越久，汤就越有营养的哦。一般我们熬上一个小时左右就足够了，如果担心营养流失，还可以用压力锅去做骨头汤。

1、骨头汤熬多久最有营养

建议熬一个小时。此时，骨头中的蛋白质（包含多种氨基酸）已经溶解到汤中，煮出来的骨头汤味道鲜美。 如果长时间煮沸，骨头汤中会溶解更多的脂肪，喝得过多会引起高脂血症和动脉硬化。在将汤煮沸之前，先将洗净的骨头剁开，然后放入冷水中，一次加入足够的冷水，水煮沸后再加入醋，因为醋可以溶解骨头中的磷和钙。 同时;，不要过早地放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速耗尽，会加速蛋白质的凝结，并影响汤的美味。

2、骨头汤熬多久可以变奶白色

骨头汤一般熬上半个小时之后就会变奶白色了。想骨头汤可以熬出奶白色，可以在熬汤的时候放入白醋，可以软化骨头，从而熬出又香又浓还奶白的骨头汤。骨头汤要冷水下锅，然后加入料酒，生姜和白醋。煮滚，撇去泡沫，等骨头上的肉变色后可以将其捞出，冲洗一次以除去醋酸味。再将骨头，生姜，料酒和水加入砂锅中，水足以覆盖骨头。接着盖上锅，焖煮半小时，半小时后，骨汤将开始变白。此时添加玉米，再次盖上锅，继续煮半小时，最后起锅前放盐。

3、骨头汤可以补钙吗

尽管骨头中将近40％是钙，但这种钙很难溶解。即使炖了8个小时，汤中的钙含量只有一点点，而且炖出很多脂肪。如果要在骨头汤中补充钙，则每天应至少喝400碗。另外，请注意骨头中的大量嘌呤也会融化到汤中，所以不要喝太多，否则会痛风！ 如果您真的想补充钙，坚果，豆制品，绿叶蔬菜和乳制品是不错的选择，尤其是牛奶。 每天一杯300毫升的牛奶基本上可以满足人体一半的钙需求。