红烧黄鱼的做法难不难呢?下面让我们一起来具体的了解下吧。
红烧黄鱼红烧黄鱼的做法1 大黄鱼去鳞,掏净内脏及鱼腮,用清水冲洗干净,在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口,以便烹制时便于进味。 2 用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干,以免煎炸时蹦油。 3 大火将煎锅烧热,放入油,烧至4成热时(手掌放在油面上隐隐感到热气),手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。 4 调中火煎炸黄鱼,一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面。 5 鱼身两面都成金黄色后,倒出多余的油,锅内留底油(2茶匙,10ml),投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角,稍微煎一下。 6 锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖,倒入温水(1碗,250ml),以没过鱼身为限,大火烧开,盖上锅盖改小火炖煮。 7 约10分钟后揭开锅盖,调入米醋,改大火将汤汁收至浓厚,即可装盘。 美食背后的故事 俗话说“千滚豆腐万滚鱼”,指的是红烧鱼耐煮,汤面宽些,炖煮的时间长些,鱼会越来越入味。 小贴士 1.选用大黄鱼或小黄鱼都可以做这道菜。其他刺少肉厚的淡水鱼如桂鱼、草鱼、鲤鱼等也可以按相同步骤操作。 2.使用涂有特富龙不粘涂层的炒锅炒勺炸鱼,是个明智的选择。用不粘锅煎鱼,放油少,鱼不油腻,鱼皮不易脱落,更不会煎焦。让你能做出色香味形俱全的红烧黄鱼。 3.醋应该最后再放,一来不会破坏鱼的营养成分,二来酸味不是越炖越出味,而是要趁最新鲜的时候出锅,能把鱼的鲜味充分提出来。 |
相关专题:
生活百科
相关资讯
- 萝卜鸡蛋饼材料和做法
- 萝卜 原来也可以做小小点心的哦,我们一起来看看萝卜鸡蛋饼的做法吧 萝卜鸡蛋饼 萝卜、鸡蛋都是有营养的好食材,萝卜鸡蛋饼吃起来真是营养又美味,绝对是饼控的一大好选择…
- 雪菜烧黄鱼的做法
- 对于雪菜烧黄鱼的做法不知道大家了解多少呢?不清楚 的朋友请看下面的介绍吧。 雪菜烧黄鱼 雪菜烧黄鱼的做法 1 将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏,洗净沥干后,两面均斜切出3道斜口,以便入味。 2 把青雪菜放入冷水中浸泡…
- 玉米面贴饼
- 玉米 面 贴饼不知道大家有没有吃过,非常好吃哦,今天就给大家说说是如何做的? 玉米面简介 现在生活水平提高了,吃粗粮成为一种时尚,只是很少能吃到以前那种地道的大饼子了。许多饭店里的玉米面贴饼都是薄薄的一层…
- 茄子烧胡萝卜做法步骤
- 茄子 烧胡萝卜 是我最爱吃的一道菜了,而且现在我也会自己做了,那么今天就给大家说说具体做法: 茄子烧胡萝卜用料 茄子250克胡萝卜1根 蒜 末1大瓣葱 末 干淀粉水淀粉 盐酱油 糖(红糖最好)素油 1勺 茄子烧胡萝卜做法…