金针菜营养价值和食疗功效

金针菜就是我们常说的黄花菜，在大家喜欢的同时，让我们更深入的了解一下吧：

金针菜介绍

金针菜又名黄花菜，是人们喜吃的一种传统蔬菜，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩。

金针菜经济价值

黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、利尿、消肿等功效；根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。

金针菜营养价值

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

金针菜食疗功效

1.能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰具备了这些特点。 　　

优、劣质黄花菜的特征

优质黄花菜的特征

洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物。菜条丰润，色泽呈黄白色或金黄色，油分大，弹性强，香气纯正、浓郁。

(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。

劣质黄花菜的特征

(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

（3）气味：有烟味，硫磺味或霉味。

相关人群

1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

注意事项

新鲜黄花菜 鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道，胃肠有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，原则上提倡将黄花蒸熟、晾干，以备烹调莱肴，食用时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 而食用鲜黄花应先用水焯一下，或用高温蒸煮，然后用水浸泡两三个小时再食用。