如何炸茄子少吸油呢,那么今天就给大家说说具体的做法以及注意事项: 食材明细紫皮茄子适量 青红椒 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 醋 适量 糖 适量 麻油 适量 水 适量 制作步骤1. 主料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱 配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 2. 茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油) 3. 锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。 4. 炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒; 5. 加入青红椒翻炒; 6. 放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。小贴士 灰灰小贴士:◎用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油; ◎做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握,因为豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量; ◎豆瓣酱不用放太多,不然味道会喧宾夺主 |
上一篇:番茄可以美白,祛斑和搞衰老
下一篇:黑木耳的吃法
相关专题:
生活百科
相关资讯
- 油麦菜的做法 油麦菜如何做发吃
- 油麦菜 又叫苦菜,因为它的味道有点苦味,但其实只要好的做法,就不会吃出苦味,那么 油麦菜的做法 是什么呢? 关于油麦菜 油麦菜简介 油麦菜是近年来蔬菜 市场上出现的一个新面孔,又名莜麦 菜,有的地方又叫苦菜、…
- 酱香茄子做法步骤
- 今天给大家说说酱香茄子 的几种做法大家好好看看哦 酱香茄子做法一: 原料:猪肉 ,酱油 ,甜面酱 ,茄子(量按人数掌握),花生 油(不要用色拉油,味道不地道) 步骤:(1)猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入…
- 家常鱼香茄子做法
- 在饭桌上我们一般都会看到鱼香茄子 ,很好吃的额,那么家常鱼香茄子怎么做呢? 食材明细: 茄子 500g 柠檬 1个 干红辣椒 3个 剁辣椒 30g 蚝油 15ml 蒜 碎 10g 香葱 5g 柱侯酱 15ml 白砂糖 5g 盐 2g 油 300ml 特色 小…
- 卷心菜怎么做好吃 卷心菜如何做好吃
- 卷心菜大家应该很熟悉吧?也就是我们常说的包才,就想大白菜 那样包着的,但卷心菜是园的。叶子很脆,吃起来很爽口。卷心菜水份的含量很高,在广西有一部分的人也叫做椰菜。那么怎么吃卷心菜才能吃出它最好的味道呢…