同一种蔬菜茄子确能够做出很多不同口味的菜肴,那么今天就给大家说说茄子的做法大全
咸鱼烧茄子【原料】: 紫茄子300克、咸鱼肉70克、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许。 【做法】: 1、茄子洗净切长条; 2、咸鱼切碎粒; 3、锅内烧热油,下茄子炸软捞出,沥去油份; 4、锅内少许底油烧热,放蒜末炒香,下咸鱼粒煸炒至微黄; 5、倒入炸好的茄子翻炒均匀; 6、加入生抽和少许水焖3分钟,出锅勾芡即可。 西红柿烧茄子【组成】茄子400克西红柿100克柿子椒50克食盐2克味精1克白糖5克植物油40毫升酱油5毫升 【制作】将茄子去皮洗净,切成块,放入锅中干煸一下;柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净,切成块;油热放入茄子翻炒,加适量清水煮沸,倒入西红柿和柿子椒,加入调料,烧熟即可。 【功效】降压益心、抗癌防衰。 【适用】对皮肤溃疡、干燥、高血压、心脏病、动脉硬化、咳嗽等病症有防治作用。 剁椒茄子【原料】: 茄子 1个半 剁椒 适量 蒸鱼豉油 适量 食盐 适量 麻油 适量 【做法】:1 茄子洗净,手撕成块,放进盘子里备用(茄子很容易变色)。 2 茄子用少量的盐先腌5分钟。蒸锅内加水,将茄子放进去蒸6分钟。 3 剁椒均匀摆在茄子上,加适量的蒸鱼豉油,继续整5分钟。 4 炒锅内倒2勺油烧热加小葱炒香。 5 小葱和油倒在茄子上,加点麻油,可以开吃啦。[10] 茄子豆角主料: 300克茄子 300克豆角 配料 适量食用油 适量盐 适量生粉 适量生抽 适量蚝油 适量蒸鱼豉油 适量大蒜 适量醋制作步骤 1. 茄子洗净后泡一下水.泡出茄子的涩水,同时让茄子吸饱水份不吃油。 2. 用生粉把茄子拌一下,油炸时锁住水份,这样茄子外干里软好口感。 3. 大火烧开食用油.注意:看油温高不高可用筷子试一下,见筷子周边冒泡表示油已热 下炸茄子,茄子下锅2分钟后转中小火,这样茄条做出来外形好看,不烂。 4.豆角先飞水2分钟后沥干水,放入油锅炸一下,随后出锅与茄子放在一起,备好碎大蒜放入红辣椒小炒2分钟, 接着放入茄子豆角放生抽,蚝油.醋不停的翻炒, 最后起锅前放入蒸鱼豉油。 |
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