广式腊鱼很有名,也很好吃,而且保质期长,它是把新鲜的鱼类经过腌制以后得到的一种食材,那么正宗广式腊鱼应该怎么腌制呢?它怎么腌才好吃呢?一会我就把正宗方式腊鱼的腌制方法写出来,大家看过以后就能学会。 正宗广式腊鱼腌制配方1、腌制广式腊鱼鲜鱼处理很重要 平时腌制广式腌鱼可以选择新鲜的草鱼或者鲤鱼,也可以用福寿鱼,把新鲜的鱼准备好以后从它的后背剖开,去掉内脏,清洗干净,去掉里面的黑膜,然后再用刀在鱼的表面上划条,这样在腌制时鱼肉才能更好的入味。 2、腌制广式腊鱼的调味料 腌制广式腊鱼晨调味料也很重要,它需要准备适理的盐和五香粉以及辣椒粉,把它放在一起调匀,然后入锅用中小火慢慢炒制,炒到变色,炒出香味以后关火降温,等它们完全降温以后再取出备用。 3、广式腊鱼的腌制 把处理好的鱼去掉水分,然后再把炒好的调味料均匀的涂抹在鱼的表面上,鱼的腹内也要涂抹一些,涂好以放在容器中浇上白酒和酱油以及白糖调成的料汁,腌制, 腌制二十小时以后把鱼翻面,再腌制二十四小时,腌好以后取出悬挂在阴凉通风的地方晾干就可以。 |
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