苦菊生吃好还是熟吃好 可以做沙拉吗

苦菊，这是很多人都是超级喜欢吃的，这个苦菊就是这样的美味，苦菊生吃好还是熟吃好?苦菊可以做沙拉吗：

苦菊生吃好还是熟吃好：

凉拌可以保留更多的营养成分，熟吃口感会更好一些。

如果吃苦菊的话一定要注意把菜清洗干净，生拌的菜都容易有残留的细菌。

苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。

苦菊属菊花的一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜，且作为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导人和外国大使的喜欢。

苦菊可以做沙拉吗：

一、苦菊银耳沙拉

原料：银耳、苦菊、小番茄、黑胡椒碎粒、白糖、白醋、味精、香油、盐少许。

制作方法

1、银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣。

2、锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉。

3、苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

4、小碗内放白糖，白醋，黑胡椒碎粒，味精，香油，盐搅拌均匀。

5、将银耳，小番茄，苦菊放盆中，加4中的调料拌匀即可。

二、苦菊酸奶沙拉

食材：苦菊、紫甘蓝、圣女果、鸡蛋、酸奶、扁桃仁;

步骤：

1、苦菊手撕成小条，洗净，沥干水份;紫甘蓝两片叶子，切成细条，洗净，沥干水份;苦菊、紫甘蓝铺在沙拉碗底部;

2、鸡蛋两个，冷水下锅，水开后煮六七分钟，将煮好的鸡蛋在冷水中泡一会，剥壳，对半切开，放在苦菊上;

3、圣女果2-4个，去蒂洗净，沥干水份，对半切开，与鸡蛋交叉放好;

4、在食材上浇上酸奶，扁桃仁(巴旦木)切碎，撒在酸奶上，吃时拌匀即可。

芝语：

1、酸奶不要太浓稠，有点流动性为宜，易拌匀;

2、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋;除了扁桃仁，还可以添加葡萄干、坚果等;

3、酸奶也可以换成橄榄油、现磨黑胡椒粒、海盐、柠檬汁混合现调的沙拉汁;

4、所有的绿叶菜洗净后都要沥干水份;紫甘蓝不需要焯水，直接生吃，口感也不错。

苦菊不管是生吃还是熟吃都是可以的，而且这个苦菊还是可以用来做沙拉的。