酿米酒用什么容器装好 发酵温度是多少合适

米酒是非常适合夏日的饮品，也是一种美食，很多人会在家里面自己酿米酒，那么酿米酒用什么容器装好?米酒发酵温度是多少合适?

酿米酒用什么容器装好 ：

最好是搪瓷，磁制或玻璃制的盆，安全，好操作(加酒药后需搅拌)便于清洗。

不要用塑料容器或不锈钢容器以及铝制品，因为米酒含酒精，塑料中的增塑剂，染料有可能溶入酒精等危害健康。米酒中会有酸性物质产生，有一定腐蚀性，不锈钢容器以及铝制品都不要用。

米酒发酵温度是多少合适：

糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40deg;C-45deg;C。

制作方法：

1、将糯米用冷水浸泡8~12小时，然后淘洗干净，直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊;

2、将泡好的糯米煮熟，水量以米的表面看不见水，侧过一点就见水为宜。要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响甜酒质量;

3、煮好的糯米饭冷却到35deg;C左右(手摸感觉温热即可)，加入甜酒曲搅拌均匀(用量参照包装上的说明)，如果在甜酒曲里事先掺入1~3倍于甜酒曲的面粉，做出的甜酒会更甜。搅拌时可以加入少量凉开水，更便于将饭粒松散开。搅拌好后将糯米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子，最好再用大的保鲜袋或塑料袋将整个容器装入并扎好，形成密封状态。特别要注意不能让饭粒沾油，否则容易长毛，不能食用。

4、把处理好的糯米饭放在温暖的地方发酵至少36小时，如果糯米饭中间的小洞里渗满了汁水，可以尝一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡带酸，则需要继续发酵。吃不完的甜酒还会继续发酵，酒味会越来越浓，甜味越来越淡，所以剩余的甜酒要冷藏，抑制其继续发酵，这样甜酒会越来越甜，冷藏可存放半个月。

好了，关于米酒的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，最好使用搪瓷装哦。