柚子皮糖怎么做好吃 可以炒菜吃吗

柚子皮，一般吃了柚子都是把皮给扔了的，这个柚子皮糖怎么做好吃?柚子皮可以炒菜吃吗：

柚子皮糖怎么做好吃：

食材：柚子皮1个、盐10g、水200g、冰糖400g

做法：

1、取新鲜的柚子皮。

2、用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。

3、用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。

4、将柚子皮切成长条状。

5、将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。

6、将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

7、每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。

8、再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。

9、浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。

10、煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。

11、冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。

12、加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。

13、煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。

14、做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。

15、晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上。

小贴士：

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除;切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。

2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。

3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。

4、每次做柚皮糖，我一般做3-4个柚皮，因为炒柚皮糖的时间有点久，一次就多做点。

柚子皮可以炒菜吃吗：

一、红烧柚子皮

材料：柚子皮200g，青辣椒25克，红辣椒25克，食盐适量，生抽适量，调和油适量，生粉适量，元贞糖适量

做法：

(1)柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。

(2)柚子皮切厚块，因为是红烧 可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。

(3)青红辣椒切丝。

(4)热油锅放肉片炒变色。

(5)放柚子皮翻炒下。

(6)调味，生抽，糖，适量盐(也可不用)。

(7)放够调料加适量清水混合好。因为柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。

(8)混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。

(9)煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

二、柚子皮肉酿

材料：柚子皮4瓣，猪肉馅300克，葱适量，姜适量，食盐适量，料酒适量，蚝油适量，香油少许，淀粉适量，豆豉少许，白糖少许，高汤适量，植物油适量

做法：

(1)将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份.

(2)猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅.

(3)在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中。

(4)坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可、

三、柚子皮炒肉

材料：柚子皮1个、青椒半个、红椒半个、里脊肉半条、油适量、盐少许、酱油少许、白砂糖适量。

做法：

1、柚子去表皮，留白色的部分备用。

2、锅中倒水，加盐将水烧开，将柚子皮下锅绰水。

3、柚子皮稍微有些透明后捞出冷水浸泡。

4、挤干水分切丁备用。

5、里脊肉切丁，加料酒，蚝油腌制入味。

6、青红椒切丁。

7、锅中倒油，加肉丁煸炒。

8、至变色后盛出。

9、锅中留少许油下柚子丁。

10、青红椒丁煸炒后。

11、加酱油，白糖调味。

12、最后下肉丁翻炒均匀出锅。

柚子皮糖的做法就介绍到这里了，而且柚子皮也是可以用来炒菜的。