生蚝的营养价值 如何像行家一样吃生蚝

生蚝，这是非常好吃的一种海鲜，吃在嘴里呢就是一种享受的感觉，来看看生蚝的营养价值都有哪些？如何像行家一样吃生蚝：

生蚝的营养价值：

1.牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指肠溃疡的愈合．动物实验证明,牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生,并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌;

2.牡蛎可能有调节整个大脑皮层的功能．生用镇静、软坚、解热的效力良好；煅用则涩而带燥,收敛固涩之力较强;

3.牡蛎味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类；具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

如何像行家一样吃生蚝：

1、选择生蚝类型

生蚝的种类很多，有些口感偏咸，有些口感清淡，有的个头很小，有的个头很大。如果你对生蚝不是很了解，其实可以向餐厅侍者寻求建议。把你的要求告诉侍者，想要咸的还是淡的，尺寸要小的、中等的还是大的。

2、判断生蚝的好坏

一般西餐厅的生蚝都是现撬的，如果发现生蚝坏掉了，是可以要求餐厅退换的。好的生蚝蚝肉饱满丰厚，质地看起来很细腻；壳里要有汁水，分布在蚝肉的周边，这汁水是生蚝生长地的海水，微带晦色，不能太过清澈（太过清澈透明了说明生蚝生长地的营养物质不是很充足。当然微带晦色也不是说生蚝生长地的海水不干净，因为生蚝在受污染的水域是无法存活的，这一点基本上可以放心）。如果现撬开的生蚝蚝肉明显变色，显得干干的，甚至皱成一团，说明生蚝不新鲜或是品质很差。

3、生蚝的正确吃法

生蚝撬开后可以直接生吞，也可以加一点柠檬汁或其他配料以去除腥味。生蚝正确的吃法是用手托起壳将较宽的一端送到嘴边，如果是个头较小的生蚝可以直接用嘴将滑溜溜的肉和汁吸进嘴里，如果是个头较大的肉可以借助餐厅提供的勺子或叉子将蚝肉吸进嘴里。蚝肉吸进嘴里后不要死命地嚼，你可以嚼 2-3 下再吞下去（有些人是嚼都不嚼直接吞下去的，嚼一嚼才能让蚝肉的鲜甜滋味展现出来）。值得注意的是，吸蚝肉和汁水的时候不要发出太大的声响，吸进嘴里后也不要吞得太快，可以细细品味鲜美的蚝肉和可口的汁水。吃完生蚝的肉可以将壳倒扣放回放生蚝的冰上，如果有专门放壳的盘子则可以放在盘子里。

关于生蚝的营养价值就介绍到这里了，这个吃生蚝也是有技巧的，要想达人一样，优雅的吃生蚝。