苋菜主要以青红两种最为常见,平常我们吃苋菜,买回来怎么摘呢又要怎么处理呢,红色的苋菜老是掉色是为什么呢,那么就跟着小编一起去了解一下吧。苋菜怎么摘?苋菜怎么处理?苋菜为什么会掉色? 苋菜怎么摘: 像普通摘菜那样,掐嫩的叶和茎就可以了。 苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗净用。 苋菜怎么处理: 由于苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩,所以要洗得很干净有些困难。但是,由于农药、灰尘等脏东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上,所以我们必须想办法清洗干净才能吃的放心。 洗苋菜的方法: 先把整枝的苋菜用流水冲洗干净,然后再将苋菜浸泡在清水里,加入1小勺碱面或小苏打,浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍,这样洗出的苋菜就非常干净了。 最后,再把洗好的苋菜用开水焯一下,这样就更加安全放心了,而且可以去掉苋菜中的草酸。 洗苋菜注意的事项: 1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗,因为断面越多,浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。 2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜,因为这些东西本身就很难洗净,残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。 苋菜为什么会掉色: 苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中,细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,绿色掩盖了红色,所以看到的生苋菜呈深绿色.洗菜或者煮的时候热量破坏了细胞膜和细胞壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,绿色消失,也使液泡中的红色渗出。 好了,关于苋菜的介绍就先到这里了,小伙伴们你们都了解了吧。 |
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