当前位置:主页 > 知识百科 > 生活百科 > 正文

蛋黄酥破皮是怎么回事 怎么做皮不裂

发布时间:2019-07-17 01:02 来源:www.roadlady.com 点击:0
蛋黄酥,就是要做到表皮催不裂,这样才好看美味。蛋黄酥破皮是怎么回事?蛋黄酥怎么做皮不裂? 蛋黄酥破皮是怎么回事: 起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的,一般油皮为100%时,油酥比例经常用66%、60%和50%,如果油皮过多,则表皮较硬,酥松性差;如果油酥过多,容易

蛋黄酥破皮是怎么回事 怎么做皮不裂

蛋黄酥,就是要做到表皮催不裂,这样才好看美味。蛋黄酥破皮是怎么回事?蛋黄酥怎么做皮不裂?

蛋黄酥破皮是怎么回事:

起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的,一般油皮为100%时,油酥比例经常用66%、60%和50%,如果油皮过多,则表皮较硬,酥松性差;如果油酥过多,容易破皮和露酥。

1、酥皮部分是面粉和油的混合,混合好后手指头一捏是散开的,很多朋友反应揉不成团就是这个道理,只要捏拢就可以,不用揉成团。

2、面粉都有一定的自身的干湿度,所以按配方要求来,偶尔会有太干太湿的时候,自己适当的增减点面粉即可,事实上,按方子来,不会有太大的偏差,面团软点硬点都是可以做出蛋黄酥来的。

蛋黄酥破皮是怎么回事 怎么做皮不裂

蛋黄酥怎么做皮不裂:

1、蛋黄清水打散

2、轻刷一层在包好馅的酥上,等干后,再刷一层.

3、撒黑芝麻后,送入已预热200deg;的烤箱,烤20分钟,控制温度也是关键!

4、中途第八九分钟时即可加盖锡箔纸,如果你的烤箱已经让表皮蛋黄层成色较深,请加加盖一层备用的接渣盘(置于最上层)。

好了,关于蛋黄酥破皮的原因及怎么做皮不裂的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。

相关专题: 生活百科

相关资讯

酒后驾驶后能进行保险理赔的原因
随着我国汽车行业的发展,开车出行已成为人们的日常生活习惯。为此,机动车保险在诸多保险公司的保险业务中占据着越来越大的份额。与此同时,车辆保险合同纠纷在法院审判中,也占据了越来越多的篇章。酒后驾车能进行…
汽车突发水箱漏水、油箱破裂不要愁,鸡蛋、丝袜口香糖来拯救你!
自驾突发水箱漏水、油箱破裂不要愁,鸡蛋、丝袜口香糖来拯救你! 生活中,如果得了心肌梗塞疾病,只要救治及时,能控制或缓解病情。对汽车来说,如果行驶道路中发生水箱漏水、油箱破损、散热扇皮带断裂的现象,只要补…
2021星巴克月饼多少钱一盒
星巴克每年中秋节之前都会推出限定的月饼礼盒,今年也不例外。今年的月饼礼盒和往年很相似,但是也会有一些区别,今年的月饼礼盒设计是比较有创意的,可以二次利用,并且月饼的口味也比较丰富,深受人们喜欢。 星巴…
2022立秋是几月几号
立秋节气的到来,说明离凉爽的秋天不远了。不过立秋之后还是要热一会的,如果末伏在立秋节气之后的话,我们还要小心“秋老虎”带来的暑热。具体就看立秋节气的时间了。那么2022年立秋节气是几月几号呢? 2022立秋是…
粽子速冻后没吃过夜还可以吃吗
粽子是每年端午节都很受欢迎的一种传统美食,它吃起来很不错,香糯可口,里面还会有各种各样的馅料,比如猪肉、咸蛋黄以及蜜枣等,很多人都喜欢吃。粽子放速冻之后,一般都是可以过夜的,在低温下是不会变质坏掉的。…