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油条，经常看到做油条的人是两根合在一起炸，很有意思。油条软了怎么变脆?油条为什么要两根一起炸?
油条软了怎么变脆： 1.吃剩下的油条隔夜后就会失去酥脆的口感，扔掉既可惜又有浪费粮食之嫌。将隔夜油条在水中均匀地蘸一下，然后在不粘锅里放少许油，油热后把油条在锅中烙一下，就可以恢复其酥脆口感。 2.将油条放进烤箱里面，烤制加热后就能够恢复其酥脆了。
油条为什么要两根一起炸： 油温较高时，接触油的表面迅速定形阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定形的接触面可以不断向外膨胀变大，这时两根油条并在一起膨胀效果会更好。 其实油条成双是有典故的：南宋秦桧一伙以“莫须有”罪名杀害岳飞父子。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。 松软的油条：1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃; 2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度; 3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃; 4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。 好了，关于油条软了怎么变脆的介绍就到这里，小伙伴们都明白，知道油条为什么要两根一起炸了吧。 |
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