孜然,这是做菜时经常会用到的调味剂,是非常美味的。孜然是什么?孜然和茴香是一样的吗? 孜然是什么: 孜然是**尔族的叫法,我国孜然产地主要是新疆吐鲁番、阿克苏、巴音郭楞蒙古自治州等地。别称有枯茗、孜然芹,安息茴香、野茴香的叫法,一般用语调味,提取香料,是烧烤等食品必备的佐料之一。气味芳香而浓烈,很多人吃煎饼或是制作三明治都喜欢搭配,口感风味极为独特。 孜然和茴香是一样的吗: 1、外观差异 小茴香的颗粒要比孜然大很多,并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色,而孜然的颜色更深,偏黄色。 2、风味差异 小茴香:气味芳香,味微甜。 孜然:味道微辛,是咖喱的主要香料之一。 3、产地差异 小茴香:原产于欧洲,主产于我国山西,内蒙古和辽宁等地,在全国各地均有种植。 孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。 4、成分差异 小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。 孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。 好了,关于孜然和茴香区别的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。 |
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