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烤麸是很多人都吃过的额，但是又和面筋不太一样，那烤麸怎么泡?怎么去酸? 烤麸怎么泡 ： 烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡发了。 烤麸干源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。烤麸干是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要，为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料，烤麸干深受广大消费者的喜爱。
烤麸怎么去酸： 方法一： 先用流动的水反复挤压洗净， 然后，放开水里面焯一下， 最后捞出洗净挤去水分。 此法能很好的去除大部分酸味。 方法二： 烤麸凉水泡软， 之后一定要耐心的冲洗-挤压-冲洗，重复四到五次， 开水焯烫，此步骤同方法一类似， 再进行油煎，能最大的去除酸味，也能给烤麸定型，下锅翻炒也不会散烂。 方法三： 将买回的烤麸切成小块放在锅里, 加水没过烤麸,并放少许食用碱, 最后大火烧开后即可捞出, 在然后再用冷水反复冲洗几次后将水捏干,酸味就除掉。 好了，小伙伴知道烤麸怎么去酸了吧。 |
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