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鱼头，这是有很多种做法的，但是在做菜之前需要进行处理下 。鱼头怎么处理?怎么切两半? 鱼头怎么处理： 一、去鱼鳃：用剪刀减去鱼腮，用菜刀刮去鱼鳞，然后用水清洗干净就行。 二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
鱼头怎么切两半： 把鱼头竖起(鱼头的背贴着砧板)，用刀从鱼下颚处开始切，比较容易，因为那里比较软 主料：鲤鱼400克,豆腐(北)500克 辅料：香菜10克、大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克 1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块;豆腐洗净切块，香菜洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。 2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。 小帖士-健康提示：健脑益脑，适于脑力劳动者和青少年学生。 好了，关于鱼头处理方法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
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