梅干菜是怎么制作的 是发物吗

梅干菜，这是一种腌制成的菜，所以有部分人是不能吃的。梅干菜是怎么制作的?是发物吗?

梅干菜是怎么制作的：

1.芥菜可以是自家腌制好的，也可以是市场上买现成腌好的，切小段备用;

2.笋干挑嫩笋，剥壳洗下切片切细;

3.准备一个高压锅，先放一半笋，然后放一半芥菜，最后放所有的花生米，接着再放剩下的笋干，芥菜，然后加水，水加到中间花生处，不用加满，大火煮开后，中火煮20分钟左右。一锅煮不下的可以煮两锅，材料再对半分开就行。

需要美美的阳光，太阳好的话一般晒两天，可以用晒干菜专用的笪，没有的话可以用自家的纱窗洗干净就行，而且干的更快。晒的时候需要隔1-2小时用筷子翻动，目的是晒的均匀，都能晒干。

小贴士：1.笋和芥菜比例可以按自己喜好来;

2.花生可以用也可以不用，花生可以用笋和芥菜煮过的汁来煮，这样笋干干菜煮的时候不会被花生皮染红;

3.煮的时候可以放盐也可以不放，按自己口味，一般腌制过的芥菜就是咸的不用再加盐;

4.做之前最好看下天气预报，连着几天天气都要晴的，这样晒出来的成品口感好，易保存;如果晒了一天没晒干，第二天就下雨了，可以装袋子里放冰箱冷冻保存，等天气晴朗了拿出来再晒。

5.晒好放袋子密封保存，等做菜了拿出来用，一般用之前泡下水。

梅干菜是发物吗：

梅干菜是发物。发物“实质是指摄食后能引起旧疾复发的某些食物，一般指凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、便秘的荠菜、韭菜、香菇、金针菜等，都有发热可能，俗称”发物“。

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于”霉干菜切肉“更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

好了，关于梅干菜做法的介绍就到这里，梅干菜是发物的一种，小伙伴们都明白了吧。