鲫鱼一般用来炖汤是非常有营养的额,是很适合给老人小孩子食用的,那么鲫鱼汤发苦怎么回事以及还能喝吗怎么补救? 鲫鱼汤发苦怎么回事: 有三个可能。 1、油温过高,导致油里的杂质碳化,形成苦味。 2、鲫鱼煎过了,鲫鱼碳化,形成苦味。 3、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。 味道不好,就尽量不吃,另外碳化了的食品易致癌,鱼胆有毒,但量小不是很影响! 鲫鱼汤发苦还能喝吗怎么补救: 鲫鱼汤发苦不宜再吃,多为杀鱼刺破鱼胆令汤发苦。 鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁,起消化作用。 鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏。 如杀鱼时不小心弄破鱼胆,鱼煮熟后味苦。 基本上没有什么方法补救了,因为它的苦素已经全部扩散到汤里和鱼里了。如果你杀鱼的时候发现了,可以拿酒或者醋搓一下,或者干脆切掉一块鱼肉。现在煮好了就勉强喝一点吧。不行的话加一点点糖。 小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道鲫鱼汤发苦建议不要食用了。 |
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