鲨鱼肉的做法大全 皮可以吃吗

鲨鱼肉，相信很多人都会做这道菜，做法是有很多种的。鲨鱼肉的做法大全?皮可以吃吗?

鲨鱼肉的做法大全：

一、炒烤鲨鱼块的做法

主料：鲨鱼450克。调料：色拉油适量、食盐6克、辣椒粉适量、孜然适量

1.鲨鱼肉洗净切块，加入盐腌15min

2.不粘锅内放少许油，煸鱼块到表面略焦

3.放入孜然粒和辣椒碎，炒香

菜品特色：说到鲨鱼，除了那贵得吓人的鱼翅之外，鲨鱼肉也是很美味的哦。肉质厚实，味道鲜美，据说近年来有养殖食用鲨，相信销路很不错。买了鲨鱼肉回家，很大一块净肉，一时还真没反应过来改怎么烧。烤着吃?不知道那么厚的肉是不是容易烤老了。蒸着吃?估计没有活鱼清鲜，恐怕糟蹋了食材。要不，借鉴肉类的做法，炒着吃吧。选了我喜欢的孜然香辣口味，来一道炒烤鲨鱼块。

二、炒鲨片的做法

主料：鲨鱼400克。辅料：干香菇10克、冬笋100克、西红柿25克、鸭蛋60克。调料：食盐3克、味精2克、蚕豆淀粉10克、黄酒10克、红尖椒2克、大蒜25克、猪油(板油)50克、姜(子姜)2克

1.取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片;

2.用精盐、味精少许加少量清水调成汁;

3.用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌;

4.鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊;

5.把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁;

6.冬笋切成片;

7.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起;

8.而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底;

9.炒锅置旺火上，下猪油烧热，先将香菇下锅略炒几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过油鲨肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。

鲨鱼皮可以吃吗：

鲨鱼皮是可以吃的，虽然鲨鱼是一种凶猛的动物，但是没想到人类更加凶猛，从上世界90年代，吃鲨鱼就开始兴起，但是这也受到了环保人士的反对。鲨鱼皮可以吃，但是其实它的营养价值和其他鱼皮是差不多的，没有必要特意去吃鲨鱼皮。

另外，鲨鱼皮上有一些“砂子”类的物质，十分影响口感，并不是很好吃，在烹饪之前最好要先把它洗干净，可以使用我们平时刷碗的铁丝球来洗鲨鱼皮，这样可以清除上面“砂子”，而且鲨鱼皮现在可以买到的也是一些干制的，这样更好保存，所以在吃之前要先泡发，用水充分浸泡之后才好烹饪。

好了，关于鲨鱼肉做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。