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肉燕这是一种和混沌很相似的食物，很多人都没有吃过，那么就去了解下，肉燕怎么吃以及和扁肉的区别? 肉燕怎么吃 ： 肉燕是福州的传统小吃，煮好的肉燕看起来类似于馄沌，然而这馄饨的皮却是非同一般，人称燕皮。是将猪瘦肉用木棰敲打成茸，加入蕃着粉，做成薄如纸的皮子，即为燕皮。用这燕皮包上肉馅，蒸熟后放入高汤同煮，即可食用。 肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。 具体做法：将猪里脊剁到细碎，配以淀粉制成透明华润的肉燕皮，包上用木棍打成肉泥的猪后腿肉做成扁食，煮熟配汤吃。
肉燕和扁肉的区别： 1、扁肉(或者闽南朋友叫做的扁食)在皮上和肉馅的用量上都不大一样。扁肉的皮往往比较讲究，更薄而精，如灯影牛肉般的感觉。肉馅也比较少。但挑精肉为主，口感好略有嚼头。上海人说的小混沌就比较像我们吃的扁肉。管沙县扁肉叫混沌的老板，一般不会做的太正宗啦。起码也是被改良过以适合本地口味的变种。 2、虽然中间都有肉馅，但扁肉是面粉包肉，肉燕是肉包肉。皮不一样，口感也不一样。 3、它们的区别就在皮上，肉燕的皮是用瘦肉做的，扁肉的皮是纯面皮。 好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，肉燕怎么吃比较好了吧。 |
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