沸腾虾剩下的油怎么办 可以做沸腾鱼吗

沸腾虾，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的。沸腾虾剩下的油怎么办?可以做沸腾鱼吗?

沸腾虾剩下的油怎么办：

其实沸腾虾剩下来的油做沸腾鱼或者是毛血旺都是很好的。抖音现在已经开始流行沸腾虾了，难道海底捞和coco奶茶已经过季了吗?打开抖音，十个推荐里面有五个是在做沸腾虾!我只想说真的有那么好吃吗?不费油吗?剩下的油全倒了吗?多浪费啊喂!

沸腾虾剩下的油可以做沸腾鱼吗：

可以做沸腾鱼。简介沸腾鱼其实是水煮鱼片，属于新派川菜。当这道菜上桌的时候面上的红油仍热乎乎的在冒泡泡，好像鱼在里面游动，因此得名沸腾鱼。此菜又麻又辣又烫，真是“不摆了”(四川话，意思是好吃得没有语言了)。

材料：草鱼1条，约1千克，鸡蛋白2个，莴笋尖125克，蒜苗75克，黄豆芽75克，宽红苕粉条100克(干货)，郫县豆瓣40克，辣椒粉20克，花椒粉3克，精盐2克，酱油5毫升，味精2克，水豆粉50克，清水750毫升，植物油150毫升

做法

1.将莴笋尖切成薄片;蒜苗和黄豆芽洗干净，凉干。将宽粉条泡入清水中约1小时待用。

2.将干辣椒、花椒混合均匀成麻辣椒末。将郫县豆瓣剁细。

3.将草鱼洗干净，除去内脏，将鱼身斜片成0.2厘米厚的薄片，装入碗中加2.5克的精盐，鸡蛋白及少许水豆粉拌匀腌制约1小时待用。

4.将鱼头和鱼身主刺放入750毫升清水煮沸后，用小火熬制1小时左右成鱼汤待用。

5.锅置旺火，放油20毫升烧至四成油温，放莴笋尖，蒜苗、黄豆芽精盐炒几下，断生既起锅装入大碗中垫底。将宽粉条焯水，熟后铺在蔬菜上面。

6.锅洗干净，另放油70毫升烧至三成油温，下豆瓣炒香至油呈红色，加已经熬制好的鱼汤、酱油烧沸，将鱼片抖散放入锅内，小心炒散后迅速起锅将汤汁及鱼片倒入垫有蔬菜及宽粉条的碗中，再撒上已经准备好的麻辣椒末。

7.锅洗干净，将剩余的油烧至七成油温，淋在碗内菜肴上即成。

好了，关于沸腾鱼就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。