神户牛的审查基准 和和牛肉有什么区别

神户牛，这是在日本比较流行的一种牛，价格是相当昂贵的。神户牛的审查基准?和和牛肉有什么区别?

神户牛的审查基准：

1.牛只育种

产自兵库县，拥有自日本江户时代保持至金的纯正但马牛血统，且为未分娩过的母牛、经过阉割的公牛才能成为神户牛，避免牛肉产生乳臭。

2.养殖过程

必须由神戸肉流通推进协议会认可的注册生产商在兵库县内养育，且仅能在兵库县内的神户市、西宫市、三田市、加古川市和姬路市进行屠宰、处理和出货。

3.等级评定

日本和牛在屠宰后，会先经过日本食肉格付协会(JMGA)的等级评断中进行分类，只有取得一定高分的但马牛才能被称作神户牛。推荐你先看：日本和牛的等级评定。

(1)成品率等级Yield Grade：需要达到A或B级以上。

(2)肉质等级Quality grade：油花比例及纹理分布、肉质色泽、肌肉纹理及结实度、脂肪品质及色泽等四个项目，在1～5分中各自必须达到4以上。

(3)BMS等级：代表油花比例的12个等级中，至少达到No.6。

4.屠体重量

屠宰后，去除皮、头和内脏等部位的牛只，雌牛需要介在230kg～470kg、阉割牛为260kg～470kg。但马牛本身的平均重量(400kg)就比其他和牛(450kg)要轻，若屠体的重量过重，肉质会比较差。

神户牛和和牛肉有什么区别：

1、和牛是日本牛的简称(大和名族嘛。所以他们的牛就叫和牛);神户牛在日本是高级牛肉。等级仅次于松阪牛。松阪牛在日本官方认证上是最高等级的.

2、简单来说和牛是高质量日本牛的统称，而神户牛是和牛中的顶级牛肉之一，更贵，更肥，更嫩 ，比它更好的是松板牛和近江牛。

好了，关于神户牛和和牛肉区别的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。