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口蘑是不少人都吃过的额，味道是想当鲜美的，那么口蘑怎么挑选?为什么会变黑? 口蘑怎么挑选： 1、看外观 最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。 2、看颜色 好的口蘑盖呈白色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。 3、看成熟度 不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。 4、用手摸 一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。一摸则是摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
口蘑为什么会变黑： 被氧化 放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，马铃薯、苹果切开久了也一样。 腐败变质 口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑。 好了，小伙伴知道口蘑怎么挑选了吧。 |
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