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牛尾和牛尾骨，都可以用来煲汤，经常被人们拿来作比较。牛尾是煲汤好还是红烧好?和牛尾骨的区别? 牛尾是煲汤好还是红烧好： 牛尾基部(根部)是和熬汤，牛尾中段适合红烧。牛尾在市面是一般都是剥皮后整条售卖，但在烹饪时一般会被分成基部、中段、尾部三个部分，因为一条完整的牛尾分量是很大的，很难一次性吃完。而且牛尾从根部到尾部的肉质也不同，适合不同的烹饪方式。 牛尾为黄牛或水牛的尾部,即海绵体。营养价值极高,宜炖食,牛尾含有有蛋白质、脂肪、维生素等成分,具有补气养血,强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
牛尾和牛尾骨的区别： 1、牛骨汤和牛尾汤区别蛮大的，牛尾汤含有丰富的胶原，整个营养结构比较适合产妇哺乳期食用(下不下奶不清楚，我们南方比较难买到牛尾，买到也是珍而重之的大快朵颐，呵呵)。但是牛骨加筋头的营养结构没有那么好，胶原少一些，牛股的软骨组织也没有牛尾丰富，肌纤维、肌蛋白也没有牛尾丰富，所以这个还真的不适合替代的。 2、牛尾汤比牛骨汤营养价值高。 好了，关于牛尾做法和牛尾骨的区别的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
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