萨其马,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的。舌尖3萨其马怎么做?是哪个民族的食品? 舌尖3萨其马怎么做: 主料:高筋面粉300克 辅料:鸡蛋4个、葡萄干60克、芝麻25克 调料:色拉油适量、白砂糖130克、麦芽糖130克 1、高筋粉过筛,打入鸡蛋和面,将面粉搓揉成面团,盖上湿布让面团松弛2个小时 2、将面团用擀面杖擀制成薄面皮,如果面团太大可以一分为二。将剥面皮切成细短的条状,撒一些面粉防止它们粘在一起。 3、取干净的锅倒入适量的色拉油(约300g左右),油锅烧至6-7成热(可以用小面团放一个进去,如果面团起小泡泡即可),放切好的细条子,一边用铲子推散,用小火炸至面条金黄色捞起控油备用 4、细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用,再用炒锅放约20g左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合,把熬好的糖浆倒入炒锅中,快速的拌匀 5、取烤盘,垫好油纸或是刷一层油,把拌好的料都倒入烤盘中,再用铲子或是小锤子把面条压平,等完全凝固即可扣出来用刀切成自己需要的大小就行。 小贴士:用蜂蜜熬制糖浆制作萨其马是点心取味的方式之一,早在史前时期,人类就已经知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味,唐代制糖业的发展,让糖的身影更多的出现在点心当中,给人们带来更丰富、更多层次的味觉感受。 萨其马是哪个民族的食品: 萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”,是将面条炸熟后,用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一,过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 好了,关于萨其马的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。 |
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