西洋菜怎么洗才干净 怎么挑选

西洋菜，在市场上销售有好坏之分，购买的时候要注意了。西洋菜怎么洗才干净?怎么挑选?

西洋菜怎么洗才干净：

西洋菜买回来先用盐水泡半个钟，那些蚂蝗就会从菜里掉出来了。清洗西洋菜会经常发现蚂蝗(水蛭)附带其上，必需要小心清洗。应先摘去根部，然後浸泡於盐水中约 45 分钟，令内里隐藏之水蛭蜷曲沉底，然後再用流水清洗数次。有机种植的西洋菜品种，则在水中稍加冲洗後即可。

西洋菜原产於地中海东部。14 世纪时英国和法国已栽培利用，其後传入美洲，18 世纪传到日本。现广泛分布於各热带地区。中国上海、四川、福建、广东、广西和台湾均有栽培，其中以广东、珠江三角洲一带栽培面积最大。

西洋菜怎么挑选：

1、西洋菜整株都淡绿色，淡得近白色的为佳品，被誉为白骨西洋菜。打边炉用之，可灼熟即吃。用来堡汤，传统观念认为此菜性凉，要煲 '老火'，加入南杏、北杏、陈皮，更有润肺、消滞气之功。

2、挑选西洋菜时，以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长，表明西洋菜已变老，最好不要购买。我们可以通过拗根部判断西洋菜的老幼，易断的嫩，茎太粗难折的一般偏老。根据食用目的的不同，西洋菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好。

好了，关于西洋菜清洗及挑选方法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。