干花椒怎么熬花椒油 藤椒和麻椒的区别

花椒，这个也是一种调味品了，是很多人都是不陌生的，超级多的人都是知道的，那么这个干花椒怎么熬花椒油?藤椒和麻椒的区别有哪些：

干花椒怎么熬花椒油：

干川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。

制取方法：

1.生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

藤椒和麻椒的区别

花椒按使用习惯可分为红花椒和青花椒两大类，而藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一个优质品种，麻椒则是指品质较为一般的青花椒。由于藤椒的叶子与竹叶极为相似，所以人们又称其为竹叶花椒。

从花椒的物种上来说，红花椒属于红花椒体系，而藤椒属于青花椒体系。

藤椒叶片图片

从花椒的附叶上来说，藤椒的叶轴上面都有一片宽宽的叶翼，红花椒则没有叶翼。

从花椒的叶片形状上来说，藤椒的叶片形似竹叶，花椒的叶片则是卵圆形的。另外，藤椒的叶子中间还有一个明显的亮点，叫油腔。

成熟的红花椒图片

成熟的藤椒图片

从花椒的颜色上来说，藤椒成熟以后的颜色是青绿色，红花椒成熟之后的颜色为鲜红色。

从花椒的香气上来说，红花椒含清香物质较少，而藤椒香气浓郁，有浓郁的清香味。

从花椒的味道上来说，红花椒以麻味为主，而藤椒是以麻香味为主，麻中带香，促进食欲。

关于干花椒熬花椒油的做法就介绍到这里了，这下知道这个藤椒和麻椒的区别了吧！