鲑鱼卵的营养价值是什么 真假怎么辨别

鲑鱼也就是三文鱼，是很多人都吃过的美食，吃法也是很多种，那么鲑鱼卵的营养价值是什么?真假怎么辨别?

鲑鱼卵的营养价值是什么 ：

文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。

三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。

三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Omega;-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。

三文鱼所含的Omega;-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。如果确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。

鲑鱼卵真假怎么辨别：

生化博士江晃荣谈到，制作假鲑鱼卵成本低，只要使用海藻酸钠、钙离子、色素等，再添加少许油脂、盐巴或香精，就能仿制出外表、味道皆相似的假鲑鱼卵。这种低廉人工制品以高价贩售给消费者以谋取暴利，吃了不仅没有营养，还可能不小心把更多有害添加物吞下肚!

假鲑鱼卵这样来：将海藻酸钠泡入水后，再添加色素放入钙离子，即可形成鲑鱼卵外型。

学起来!4 个辨别真假的方法

.将鱼卵泡入热水，若产生白色油脂、水变得混浊，是油碰到水产生的乳化反应，代表是真的鲑鱼卵。

.若放在盐度1%的盐水，鲑鱼卵蛋白呈现透明则为真实鲑鱼卵。

.用手轻轻揉捏鱼卵，若富有弹性又不易破，则可能是假鱼卵。

.将鲑鱼卵置于盘子上滚动，中心的卵黄会跟着上下移动，代表是真鱼卵。若卵黄的大小一致，加上滚动时不会移动则可能是假鲑鱼卵。

不想花大把钱却吃到假货，下次食用前不妨先测试一翻!

好了，小伙伴知道鲑鱼卵的营养价值了吧。