青衣鱼是什么鱼 怎么做好吃

青衣鱼，相信很多人都会做 ，做法相对来说比较简单。青衣鱼是什么鱼?怎么做好吃?

青衣鱼是什么鱼：

青衣鱼(青衣鱼)妾鱼的异名。又称鳑魮鱼。游江河间，常一、二相随，犹如青衣婢女，故称青衣鱼。青衣鱼类分布在热带与亚热带之间的岩石或珊瑚礁多的浅海地区，以胸鳍游水，姿势十分奇特。

青衣鱼体色与体形极富变化，因雄雌及年龄的不同，体色与体形也有不同。栖息于在潟湖与临海礁石附近的平坦的沙或杂草丛生的区域、深海珊瑚礁。独居性。主要捕食具有硬壳的猎物包括甲壳动物，软体动物与海胆

青衣鱼怎么做好吃：

清蒸青衣鱼做法

原料：青衣鱼一条2.9斤、葱1根、姜1大块、盐2大勺、料酒2大勺、蒸鱼豉油2大勺、食用油2大勺。

做法：

1、青衣鱼收拾干净，用流水冲去鱼肚和鱼头内的血水，剪去鱼鳍。

2、切去鱼头鱼尾，沿鱼肚将其片成两片。(1斤左右的鱼可省略该步骤，这条太厚，故需片开。)在鱼背上斜切4刀。

3、把盐均匀抹在鱼的正背两面，将料酒倒在鱼身上。

4、葱、姜切丝，一半垫在盘子上，1/4放进鱼背的刀口内，1/4均匀铺在鱼背上。

5、锅内放足量水烧开，将准备好的鱼放入。大火清蒸。

6、15分钟后，鱼肉烂熟，取出。在鱼身上码上葱丝。

7、先后将蒸鱼豉油、食用油烧开，分别倒在鱼身上，增加香味和色泽。

8、吃的时候，拨开鱼身上的葱姜，即可享用鲜美、细滑、香软的青衣了。

好了，关于青衣鱼做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。