曲奇饼干,一般是买来吃,不过也有人喜欢自己做来吃。曲奇饼干出烤箱易碎是什么原因?怎么做才酥脆? 曲奇饼干出烤箱易碎是什么原因: 必须用打蛋器打发,至少打五分钟,再加入糖,一点一点加,再用打蛋器打,再放一个鸡蛋,再用打蛋器打,然后加适量面粉,用手揉搓,捏成自己喜欢的形状,放入烤箱即可。 原因介绍: 1、烤箱温度过高。 2、黄油太稀。 3、面粉不够。 曲奇饼干怎么做才酥脆: 1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了。 2、把黄油分几次打发,略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发,中间打蛋器太热还停了一次。 3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发。方子上写的35g,我觉得有点多,热量太高了,用了大概20g左右;事实证明也不错。 4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,加入蛋黄,一个一个地加,每加入一个还要充分打发黄油。 5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉。 6、用刮刀和成面团,要从下到上往上翻地搅,应该就叫划十字吧。 7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿自己喜欢的模具制成面胚,放在烤盘里。 8、烤箱预热180度,15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一点的好了时,薄的都快糊了~ 对了,还有如果一盘烤不下的话,先把面团放在冰箱里冻一会,以免黄油融化。 好了,关于曲奇饼干做法技巧的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。 |
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