泡菜究竟是中国泡菜还是韩国泡菜 四川泡菜怎么泡又脆又好吃

　　近日，一项由中国主导制定、四川省市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生，该事情曝光后韩国媒体迅速指责中国试图将韩国泡菜变成中国产的泡菜，导致中韩就泡菜起源问题起争议。那么，泡菜起源于哪里?泡菜究竟是中国泡菜还是韩国泡菜?四川泡菜怎么泡又脆又好吃 ?接下来，大家就和小编一起来看看吧。

　　泡菜的起源

　　说到泡菜大家肯定以为这是韩国的美食，实际上泡菜起源于中国，只是究竟起源于何时，现在已无从考证。不过，最早关于泡菜的记载，大概可以追溯到三千年前，商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

　　四川泡菜的做法

　　什锦泡菜

　　材料：白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 柠檬1片、白开水30克

　　步骤：首先，将各种蔬菜洗净切小块，放入4g盐搅拌均匀，腌制1小时左右;然后，将腌制出来的水倒掉，将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀，最后，取一片柠檬片分割成小块，将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中，倒入腌制汁，盖上厚重的玻璃盖，冷藏一晚即可食用。

　　辣泡菜

　　材料：兰州包心菜、蒜、红辣椒、盐、糖、白醋

　　步骤：首先，用手把包心菜一片片撕成小块，用清水冲洗干净，锅里放水稍微汆一下水捞出;然后，将辣椒、蒜瓣切碎，放入沥干水的包心菜，再放入一勺盐巴、辣椒酱、白醋搅拌均匀;最后，将其放入密封罐中浸泡一夜即可食用。

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