怎么认毒蘑菇 为什么好看的蘑菇有毒

蘑菇是一种菌类植物，大致可分可食用和不可食用。不可食用的蘑菇多半是有毒的，大家都会说好看的蘑菇都是有毒的，但是这个说法有点一刀切了。那么毒蘑菇怎么辨认呢？

怎么认毒蘑菇

从颜色、分泌物、味道等几个方面来看。无毒菌多是淡黄、土黄、茶青、淡褐色。有毒菌则主要是白色、红色等耀眼色。而其色越鲜艳，则越可疑。折断蘑菇，伤口分泌物如是乳白色液体，伴随恶臭等，多是毒菌。

看生长环境。生于树下，环境干燥正常，甚至有虫吃的痕迹，多是无毒菌。反之，环境潮湿背光，没有虫类啃咬，多是毒菌。

其实，蘑菇是否可吃，主要得积累经验。熟悉了本地蘑菇，自然不会出问题。所以，最好的办法就是，只吃自己认识的。

为什么好看的蘑菇有毒

颜色好看的有毒，不好看的没毒，这其实是一个误区。

不能单凭颜色判断蘑菇是有毒的还是不有毒的。因为许多色彩鲜艳的野生蘑菇，如牛肝细菌、红蘑菇和鸡油细菌，都是无毒和可食用的。尤其是大戟属，它有着最毒的蘑菇种；而橙盖鹅膏虽然色泽鲜艳，但却是一种著名且美味的食用菌。广东最毒最致命的白毒伞是纯白的，许多人错误地认为它是无毒的。

什么是毒蘑菇

毒蘑菇又称毒蕈或毒菌，不可食用，误食后人们会出现中毒症状。我国每年都会发生毒蘑菇误食中毒事件，特别是春夏两季，往往会造成人员伤亡。 目前，我国已有 400多种有毒蘑菇被报道，分布广泛。

食用有毒蘑菇不仅容易引起胃肠炎、痢疾等胃肠道症状，而且在重症病例中也会导致死亡。